Конкурс на лучший Новогодний кулинарный рецепт

Благодарим всех участников за интересные рецепты!

Победителем становится Хвостик из Великого Новгорода с рецептом «Поросята с сюрпризом»!

Поздравляем!



Кулинарные рецепты на Новый Год

Посмотреть рецепты:  1–15  16–30  31–45  46–60  61–75  76–90  91–105  106–120  121–135  136–150  151–165  166–180  181–195  196–210  211–225  226–240  241–255  256–270  271–285  286–300  301–315  316–330  331–345 

Алла (Новочеркасск)18 декабря 2006, 06:24 голосовать: так себе хорошо отлично
рулетики с сыром

на 10 порций
ветчина 400г.
сыр 350г.
масло сливочное 1ст.ложка
зелень петрушка и укропа
Ветчину и сыр нарезать тонкими широкими ломтиками.Обрезки от сыра натереть на мелкой терке.На ломтики ветчины разложить по ломтику сыра,скатать рулетики , скрепить деревянными шпажками.Уложить рулетики на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистой корочки.Подавать со шпажками оформив зеленью.Можно каждый рулетик уложить на ломтик хлеба.


Светлана (Пограничный)18 декабря 2006, 05:46 голосовать: так себе хорошо отлично
Пирог с грибной начинкой

500 гр муки
200 гр сливочного маргарина
3 яйца
2 столовые ложки сметаны
Начинка
2 кг свежих грибов
4 столовых ложки грибов (можно опят)
2 столовые ложки сметаны
соль перец
Холодный маргарин мелко порубить всыпать муку и перетереть до однородной массы. 2 яйца взбить с солью добавить сметану и перемешать. Яичную смесь добавить к муке и замесить крутое тесто. Тесто разделить на 2 части завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40 минут
Грибы пчистить и помыть и варить 15 минут
Откинуть на друшлаг и дать стечь воде Грибы посолить поперчить и обжарить на сковороде в растительном масле около 10 минут
Добавить сметану и тушить еще 10 минут.
Из теста раскатать 2 пласта толщиной по 1 см.
Протвень смазать растительным маслом и выложить на него пласт теста сверху уложить начинку (грибы) и накрыть вторым пластом. Края верхнего пласта завернуть под края нижнего пласта. Пирог смазать яйцом поставить в духовку и выпекать 30 минут. Готовый пирог накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут


Светлана (Пограничный)18 декабря 2006, 05:35 голосовать: так себе хорошо отлично
Паштет из форели

300 гр копченой форели (можно и другую рыбу)
125 творожного сыра
2 столовые ложки сливок
1 столовая ложка лимонного сока
соль перец 2 столовые ложки мелкорезанной зелени
С рыбного филе снять кожицу и размять вилкой удалить все косточки. Творожный сыр смешать со сливками и лимонным соком. Всё хорошо взбить до однородной массы добавить рыбный фарш и ещё раз взбить, приправить солью и перцем, смешать с мелкорезанной зеленью.


Светлана (Пограничный)18 декабря 2006, 01:51 голосовать: так себе хорошо отлично
Яблочный штрудель

Тесто
200 гр муки, 50мл растительного масла, соль 100 гр сливочного масла (разогретого)
Начинка
100 гр тёртых орех (попробуйте кедровые)
2 чайные ложки сахарной пудры
60 гр панировочных сухарей
40 гр сливочного масла
50 гр изюма
1 чайная ложка корицы
Замесит тесто из муки соли 75 мл воды (теплой)
и растительного масла. Придать ему форму шара накрыть полотецем и дать постоять 20 минут. Раскатать очень тонко смазать сливочным маслом дать полежать минуты 3 намного растянуть ещё раз смазать маслом и ещё растянуть. Эту процедуру повторять пока через тесто не будет видна разделочная поверхность. Толшина лепешки должна быть как тетрадный лист. Чем тоньше в штруделе тесто тем он вкуснее. Последний раз смазать маслом посыпать смесью сахарной пудры орех и сухарей. Сверху выложить нарезанные кубиками яблоки. Края оставляем с каждой стороны не менее 1 см. Скатать рулет сверху смазать яйцом можно украсить и цветочками (а сейчас актуальны новогодние мотивы например елочки) и выпекать 45 минут при 180 градусах. Ещё теплый смазать оставшимся сливочным маслом.
Для начинки
орехи мелку истолочь сухари поджарить в 40 гр сливочного масла до румянного цвета яблоки очистить и порезать кубиками


Светлана (Пограничный)18 декабря 2006, 01:38 голосовать: так себе хорошо отлично
Натуральные котлеты из баранины с зеленью

400 гр натуральных котлет, соль, перец
800 гр картофеля
2 яйца
1/2 чайной ложки тимьяна, майорана, розмарина
3 столовые ложки растительного масла
50 гр сливочного масла
2 чайных ложки сахара
1 чайная ложка мелко рубленной петрушки
Баранину вымыть, обсушить бумажным полотенцем посолить поперчить. Картофель очистить вымыть натереть на крупной терке. Смешать картофель с яйцами и сушенной зеленью, посолить поперчить. Нагреть духовку до 200 градусов.
Разогреть на сковороде растительное масло положить немного картофельной массы сверху на неё одну котлету и покрыть картофельной массой. Когда снизу подрумянится все аккуратно перевернуть и жарить с другой стороны. Таким образом обжарить все котлекты. Затем выложить их на противень и запекать 10 минут. Перед подачей посыпать рубленной петрушкой


Светлана (Пограничный)18 декабря 2006, 01:21 голосовать: так себе хорошо отлично
Торт с персиками

Для торта
2 банки консервированных персиков
12 гр желатина
300 гр молочного йогурта
100 гр сахара
300 мл сливок
бисквит либо бисквитные палочки
1 столовая ложка любого фруктового ликера
Для украшения
1 пакетик ванильного сахара
100 мл сливок
2 столовые ложки орех (лучше миндаль)
Откинуть персики на друшлаг, сок собрать.Несколько персиков отложить для украшения, остальные нарезать кубиками. Смешать йогурт с сахаром. размоченный желатин отжать, 3 столовые ложки сока разогреть, а затем растворить в нем желатин и смешать с йогуртом, добавить резанные персики. Хорошо взбить сливки и смешать с йогуртовым кремом. Форму в виде купола смочить водой и выложить в неё полученную массу. Затем бисквитное печеньеразложить сверху веером от центра так чтобы оно не выступало за края формы. Полить всё сверху 3 столовыми ложками собранного сока с добавлением ликера. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.
Украсить торт взбитыми сливками кусочками персиков и миндалем


Елена (Москва)18 декабря 2006, 01:10 голосовать: так себе хорошо отлично
Шоколадный торт

Для начала, хотел бы поздравить всех посетителей и участников конкурса с наступающим Новым Годом и Пресветлым Рождеством Христовым! Как и тысячу лет назад, все мы с нетерпением ждем, когда вновь засверкает Звезда, исполненая таинства зарождения всего нового, доброго и прекрасного. Пусть Новый Год будет годом обретения желаемого, наполнит нашу жизнь новым смыслом, подарит радость и любовь нам и нашим близким.

А теперь перейдём непосредственно к предмету нашего с Вами обсуждения. Сам я, как Вы понимаете, рецепт изысканного блюда новогоднего стола рассказать не в силах, не мужское это дело, скажу я Вам. Поэтому подключил к этому заданию свою любимую маму. Она любезно согласилась дать мне «интервью» :)) , попутно заглядывая в свою кулинарную тетрадку. Итак, сегодня я поведую миру о новогоднем десерте:

Шоколадный торт

Ингредиенты:
Мусс:
- 3 яйца
- 150 гр. простого сладкого шоколада (чипсы)
- 80 гр. масла
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1,5 столовые ложки порошка растворимого кофе - для любителей супер кофейной выпечки, а так - можно упустить. (растворить в 1 столовой ложки кипятка, хорошо перемешать с жидким остывшим шоколадом)

Бисквит:
- 5 яиц
- 100 гр. простого сладкого шоколада
- 100 гр. масла сливочного
- 75 гр. сахарной пудры (у кого нет весов = 5 столовых ложек)
- 100-90 гр. сахарного песка (= 0,5 стакана)
- 100 гр. муки (на сайте есть таблица перевода граммов в объемы)
- ванилин
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 0,5 чайной ложки соды
- 3 столовые ложки какао-порошка

Пропитка:
Ром + сок от клюквы (вишни) + кофе (порошок – 1 чайная ложка)
Прослойка: отмоченная в роме клюква, напополам с вишней (вяленые)
Покрытие: (для этого нежнейшего десерта советую взять именно это покрытие – просто взбитые жирные сливки, я даже сахар и ванилин не добавляю – что даёт особую изысканность и не перенасыщенность вкусу.)
Декор: черешня в жидком шоколаде, пудре, оформленная на шоколадных круглых платформочках. Плитки из смеси белого и черного шоколада.
Белые и черные шоколадные чипсы (кромка внизу).

Перед тем, как приступим к выпечке, замочим ягоду (пополам вяленые: вишня и клюква) в алкоголе (ром, коньяк). Оставим в теплое место настаиваться, лучше за сутки. Для десерта нам понадобится совсем чуть-чуть (горсточка ягоды). Лучше не перебивать шоколадно – кофейный вкус бисквита и мусса ароматом ягоды. Если нет времени настаивать (что лучше делать за сутки), то поместите настой в микро-печь на режим разморозки (2-1 мин).

Далее приготовим БИСКВИТ, чтоб пока он печется и остывает, мы, не теряя времени приготовили мусс и сливки для покрытия. Для этого: порезать масло на тоненькие кусочки. Взбить масло с пудрой, используя «тяжелые» насадки миксера. Приготовить «остуженные» при комнатной температуре желтки. Хорошенько их взбить до бледно-желтого цвета с полов. Сахар (добавлять постепенно!). Растопить шоколад, затем добавить ваниль. Взбить масло с НЕМНОГО ОСТЫВШИМ шоколадом.
Добавить в эту смесь желтки. Взбивать не долго. Охладить белки в посудине от миксера, добавив лимонный сок. Пока белки охлаждаются приготовить смесь из муки, соды, разрыхлителя, какао. Хорошенечко перемешать. Достать холодные белки и взбить с половиной сахара (добавлять постепенно!). Аккуратно смешать (снизу вверх) лопаточкой белки с шоколадной смесью и с сухими ингредиентами, которые нужно добавлять постепенно! Итог – тесто на бисквит. Пушистое, средней густоты. Выпекаем 1 час или 50 минут... (не дольше) при темп.= 180 С
Проба «на сухую палочку».

Теперь приготовим МУСС:
Отделим белки от желтков. Белки опять же убираем в холод.
Взбить масло до белого цвета. Растопить шоколад. Смешать немного остывший шоколад с маслом. Взбить желтки до светло-желтого цвета. Смешать с шоколадной массой. Охлажденные белки взбить с пудрой (добавить в конце взбивания) «до пиков». Осторожно, перемешивая снизу – вверх (лопаткой), соединить белки с шоколадной массой. Мусс готов. Накрыть пленочкой и охладить немного в холодильнике. (Потом будет легче намазывать и формировать слой).

Вспоминаем про наш выпеченный и остывший корж и про ягодную алкогольную настойку. Сливаем алкоголь и сок с ягоды, нагреваем, добавляем сюда кофе – порошок (этим сиропом будем пропитывать корж). Разрезать готовый корж на 3 части (коржа).
Пропитать первый, нанести на него весь остывший мусс. Дать остыть немного в холоде. Накрыть вторым, ПРОПИТАННЫМ коржом. "Накидать" на поверхность пропитанного второго слоя немного ягодок. Убрать в холод.

Пока наша конструкция застывает, приготовим сливки. Растворим 1 пакетик желатина (7 г) в минимальном (1/4 стакана) количестве воды, растопим это в микро-печи на функции разморозки. Наблюдаем – как только начинает пениться – быстро выключаем и извлекаем желательную смесь. Взбиваем сливки до их загустения (можно добавить ложку сахарка), и, в процессе взбивания, вливаем на лопасти миксера немного ОСТЫВШИЙ желатин (чтоб палец не обжигало). Немного охладим. Достаем коржи и наносим на топ с ягодкой тонкий слой густых сливок. Накрываем последним, 3-м коржом. Покрываем топ и по бока добрым слоем сливок. Уберем в холодильник на 2 часа.

Теперь будем фантазировать.
Разрежем остывший тортик пополам. Затем сдвинем половинки относительно друг друга по линии диаметра. Приготовим самый большой и широкий нож (это для тех, у кого нет лопатки для нанесения крема), охладим его, намочим холодной водой… и ровненько размажем сливки по поверхности, заполняя все щели и неровности. Растопленным шоколадом сформируем полосы по бокам и оформим «окошко» для дальнейшего оформления квадратных бочков. Для «окошка» приготовим шоколадные плитки.
Растопим белый шоколад и распределим его на выстланной пленкой поверхности. Сверху хаотично разольем темный шоколад, немного из перемешаем в некоторых местах, чтоб получились разводы. Оставим застывать. Когда немного подстынет, вырежем прямоугольники. И вставим эти прямоугольнички в подготовленные «окошки», «приклеивая» их на шоколад. Далее оформим капельками белого и черного шоколада наши полосы. Серединку декорируем цветовой (красн.) и композиционной доминантой из круга, сформированного из маленьких платформочек для ягодок - черешен, которые предварительно обмакнем в шоколад, затем в пудру, зададим им «активное движение», повернув хвостик каждой в одном направлении – по-...или против часовой стрелки ... (тут Вы можете использовать что угодно (фруктовую композицию...и т.п...) Низ оформим остатками белых и темных шоколадных Чипсов (капелек).

Приятного аппетита! :))

Фотографию фирменного торта показать к сожалению не смогу :(( , во-первых, нету фотоаппарата цифрового, а, во-вторых, на то он и фирменный, чтобы готовить его исключительно на кануне праздника. Но поверьте на слово, красотища неимоверная, а запах и вкус божественны. Мммм… :)) Пальчики оближите, рекомендую! Наверное, конечно проще было бы купить торт в магазине, но приготовленный близкими людьми с любовью и теплотой души, он становится вкуснее любого своего фабричного «собрата».


Маша (Ростов)17 декабря 2006, 14:57 голосовать: так себе хорошо отлично
Закусь "Пальчики оближешь"

Состав:
стакан грецких орехов
стакан чернослива
чеснок
берем чернослив без косточек, раскрываем кладем внутрь орешеки слегка поливаем майонезом, предваритель смешанным с чесноком по вкусу.


Маша (Ростов)17 декабря 2006, 14:54 голосовать: так себе хорошо отлично
Салат "Вкусняшка"

Состав:
2 куриных бедрышка,
3 свежих огураца
150г. чернослива
пол стакана грецких орехов
майонез.
отварить курицу, порезать на кусочки. Порезать чернослив (лучше сразу брать без косточек, а то мороки много будет), огурцы, измельчить орешки. Посолить, поперчить по вкусу заправить майонезом!!!!!


Елена Фридрик Симмонс (Лондон)17 декабря 2006, 02:04 голосовать: так себе хорошо отлично
Французкий луковый суп

1 небольшая красная луковица на порцию. 1 кусочек бородинского хлеба. Сыр Моцарелла или Идам. Готовиться быстро и очень вкусно, особенно 1 января!

Разъединить лук и порезать как лепестки (крупными дольками) обжарить на сливочном масле не долго, постоянно помешивая, солим, перчим, добавляем немного муки (1 ст.л без горки на 2 порции), добавляем белое вино 60 мл на 2 порции, тушим все 2 минуты, затем добавляем воды из расчета сколько порций, варим 2 мин.
Приготовить хлеб в тостере.
Разлить суп по чашечкам, опустить один кусочек подготовленного хлеба, а сверху положите 1 слой (3-4 мм) сыра, чтобы поверхность в чашке поклылась полностью сыром. Затем поставьте приготовленный суп в разогретую духовку (на 5 мин).
Подавать к столу гоячим.
На заметку: посуда должна быть термостойкой.
Приятного аппетита! Риал делишес!


Елена (Сортавала)16 декабря 2006, 21:29 голосовать: так себе хорошо отлично
салат "Вкусняшка"

Ветчина 250 г. кальмар 2-3 тушки (отварить) свежий огурчик 1 шт. 1 баночка консервированого тунца или гарбуши, 2 яйца.
кальмар и ветчину порезать кубиками, огурчик и яйцо порезать помелче, тунец размять вилкой , все смешать , заправить майонезом.


Ксения (Москва)15 декабря 2006, 21:23 голосовать: так себе хорошо отлично
Салат с кириешками

Продукты:свежие огурцы,копченая курица,зелень,майонез,кириешки с курецей.
Все нарерать кроме кереешек.Все нарезаное поместь в чашку и заправить майонезом. Саат оставить на 1-2 часа что кириешки стали мягче. Приятного вам аппетита.


Елена (Сортавала)15 декабря 2006, 11:56 голосовать: так себе хорошо отлично
рыбка под шубой

Берем рыбу (я готовила судака) около 1,5 кг. режем на порционные куски , натераем солью и перчиком . обвалять в муке обжарить в масле до образования хрустящей корочки . отварить 6-7 шт картошки. из картошки делаем пюре добавив только масло сливочное молоко не надо.выложить в посуду для запекания . пюре затем кусочки рыбы , снрва пюре. Взбить 1 яйцо 200 г сливок . Залить сливками картошку с рыбой сверху потереть 150 г сыра , запекать 20 минут в духовке. рыба очень нежная и вкусная . если хотите мжно добавить в пюре зелень укропа.


Елена (Сортавала)15 декабря 2006, 11:45 голосовать: так себе хорошо отлично
салат "Нежданые гости "

салат очень простой хорошо приготовить после нового года , если почти все скушали , а гости все идут.
Помидоры 6-7 штук , чеснок 5 зубчиков, сыр 200 г, майонез.
помидорки режем кружками , чеснок пропустить через прес , сыр трем на мелкй терке, салат выложить слоями
помидор чеснок , сыр , майонез , и снова помидоры , выкладывать столько слоев на сколько хватит продуктов.Салат лучше есть сразу иначе помидоры дадут сок.


Елена (Сортавала)15 декабря 2006, 11:36 голосовать: так себе хорошо отлично
салат "Гость из леса"

1 кг. жареных грибов вешанок,2 луковицы, 1 отварной куриный окорочек. 2-3 вареные картошки. 2 яйца вареных, по 2 огурчика
( соленый, и свежий) обжареные грибочки мелко режим , окорочек отделить от костей порезать кубиками , картошку, яйцо и огурцы так же режем кубиками.Лук порезать кольцами и обжарить .В глубокую посуду слоями уложить салат;
грибы и жареный лук, майонез
куриное мясо, майонез
соленый огурчик
картошка, майонез
свежий огурец, майонез
яйца , майонез.




Посмотреть рецепты:  1–15  16–30  31–45  46–60  61–75  76–90  91–105  106–120  121–135  136–150  151–165  166–180  181–195  196–210  211–225  226–240  241–255  256–270  271–285  286–300  301–315  316–330  331–345