Конкурс на лучший Новогодний кулинарный рецепт

Благодарим всех участников за интересные рецепты!

Победителем становится Хвостик из Великого Новгорода с рецептом «Поросята с сюрпризом»!

Поздравляем!



Кулинарные рецепты на Новый Год

Посмотреть рецепты:  1–15  16–30  31–45  46–60  61–75  76–90  91–105  106–120  121–135  136–150  151–165  166–180  181–195  196–210  211–225  226–240  241–255  256–270  271–285  286–300  301–315  316–330  331–345 

Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:27 голосовать: так себе хорошо отлично
Торт "Рафаэлло"

· на 4 коржа:
· 2 - яйца
· 100 г - сахара вместе взбить
· 100 г - растоплен. маргарина
· 400 г - муки
· 100 г - сметаны
· 1 ст. ложка аммония (если нет, то можна порошок для печенья, но с аммонием вкуснее - тесто нежнее)
Все вместе замесить и поставить в холодильник на ночь. Коржи не должны подгореть, должны быть белые.
крем заварной
750 г - молока
8 ст. л. муки (я брала 4 стол. л. муки и 4 стол.л. крахмала и если добавить яичные желтки - крем еще вкуснее, но надо уметь чтобы небыло комочков) - все это сварить (я варю вместе с сахаром, а масло всбиваю отдельно)
300 гр. сахарн. пудры и 300 гр. масла взбить, все смешать с заварным и добавить где-то 50 гр. кокоса (стружки). Пласты перемазать кремом (верхний тоже) и обильно посыпать кокосом.
И еще: Я раскатываю тесто на обратной стороне протвиня, не подсыпая мукой, как-бы растягивая его. Прилипает... но , Когда готовый легко снять длинным ножом. Готовый перемазаный торт сразу не спешите ставить в холодильник. Он лучше пропитываетсла при комнатной температуре.


Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:25 голосовать: так себе хорошо отлично
Рулет из телятины с курицей с начинкой из грибов

· телятина 600 г
· куриные грудки 2 шт.
· соль, перец
· для начинки:
· шампиньоны 150 г
· репчатый лук 2 шт.
· для панировки:
· яйцо 1 шт.
· панировочные сухари
1.Кусок телятины промыть. Аккуратно ножом сделать разрез вдоль, в виде кармашка, не прорезая до конца, развернуть мясо книжечкой и хорошо отбить. Немного посолить и поперчить. Куриное мясо также вымыть, обсушить и отбить, положить на телятину. Для фарша шампиньоны с луком мелко нарезать, обжарить в растительном или сливочном масле, выложить поверх курицы. Свернуть мясо рулетом, перевязать кулинарной ниткой, присолить и поперчить по вкусу.

2.Фольгу смазать маслом. Рулет обмакнуть в яйцо, затем в сухари. Если рулет получился слишком большим, смажьте его яйцом с помощью кисточки и обсыпьте сухарями. Переложите рулет на фольгу. Если у вас осталишь шампиньоны, можете выложить рядом. Заверните фольгу и переложите на противень. Запекайте при 180 градусах, около 1,5 часов. Где-то через час, выньте противень с рулетом, переверните его на другую сторону.

3.Когда рулет будет полностью готов, выньте его из духовки, откройте фольгу и дайте немного остыть.

4.Рулет можно подавать в горячем виде. Для этого нарежьте его сразу после приготовления. На гарнир хорошо подойдут отварные макароны, которые лучше всего подать в виде гнезд с томатным соусом.

P.S. Если вы решили подавать рулет как холодное блюдо, дайте ему полностью остыть, затем нарежьте тонкими пластинами. Подавать его лучше на большом блюде, украшенном овощами.


Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:23 голосовать: так себе хорошо отлично
Карп, фаршированный гречкой и грибами

· карп 1 шт. (1,5-1,8 кг)
· гречка 3/4 стакана
· шампиньоны 200 г
· репчатый лук 1-2 шт.
· сметана 200 мл
· соль, перец
· ломтики лимона 6 шт.

1. Репчатый лук и грибы мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета.
2. Карпа вымыть, очистить, отрезать голову, вычистить брюшко, не прорезая его. Аккуратно, под струей воды удалить чешую.
3. Гречку залить кипятком, дать немного постоять под закрытой крышкой и воду слить. Гречка должна быть полуготовой, варить ее не стоит. В гречку выложить обжаренные лук и грибы, сметану. посолить все и хорошенько перемешать.
4. На спине рыбы сделать 3 надреза. Аккуратно нафаршировать рыбу гречневой массой.
5. В разрезы на спине вставить ломтики лимона. Переложить рыбу на подготовленный, смазанный маслом противень. Поставить запекаться в духовку. Запекать около часа при 180 градусах.
6. Переодически вытаскивать рыбу и смотреть ее готовность. если рыба начинает пригорать, можно смазать ее оливковым маслом. Готовую рыбу выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и подавать к столу.


Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:22 голосовать: так себе хорошо отлично
Яйца, фаршированные шпротами

· сыр 100 г
· яйца 4 шт.
· репчатый лук 1 шт.
· шпроты
· майонез
· соль, перец по вкусу
· зелень для украшения
· Яйца сварить, охладить, разрезать пополам, вынуть желток и вилкой размять. Переложить в чашку и смешать с тертым сыром и шпротами, перетерев все в однородную массу. Затем добавить туда мелко нарезанный лук, измельченную петрушку, майонез, соль, перец, майонез, перемешать. Разложить в половинки белка, полить сверху майонезом и немного поперчить.


Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:21 голосовать: так себе хорошо отлично
Картофельные коробочки

· для картофельного пюре:
· 5-6 крупных картофелин (около 1-1,5 кг)
· сливочное масло 50-100 г
· для грибной начинки:
· шампиньоны 300-400 г
· репчатый лук
· сметана 200 мл
· тертый сыр 100-150 г
Подготовим все продукты. Сварим картофельное пюре - отварим картофель, сольем воду, полностью и добавим сливочное масло, дадим ему растаять и сделаем картофельное пюре. Дадим ему немного остыть. Грибы нарежем кубиками, обжарим на сковороде. Когда грибы будут почти готовы, добавим к ним репчатый лук и дожарим до готовности. Сыр натрем на крупной терке. В мисочке смешаем грибы с луком, сыром и сметаной - начинка готова. С помощью кондитерского мешка, с насадкой в виде звездочки, аккуратно выдавливаем коробочки (как показано на рисунке) на смазанный маслом противень. Каждую коробочку смазать взбитым яйцом и поставить поднос в духовку. Запекать около 15 минут. Затем вытащить поднос, в каждую коробочку положить по 2 ч. л. грибной начинки и снова поставить в духовку. Подавать, украсив оливками, дольками лимона и свежей зеленью. Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.


Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:20 голосовать: так себе хорошо отлично
Полосатый тортик

· черный хлеб кирпичиком 1 шт
· плавленый сыр 500 г
· помидоры 1 шт.
· ветчина 300 г
· майонез 150 мл
· огурцы, маслины, свежая зелень для украшения
· Подготовим все продукты. С черного хлеба срежем корки. Я использовала бородинский хлеб - вкус от этого получился более пикантный. Хлеб разрезать на пласты. Помидоры нарезать кружочками. Ветчину - ломтиками. Взять прямоугольную форму, выложить ее фольгой. Первым пластом положить черный хлеб, хорошенько смазанный сыром. На сыр выложить ломтики помидор. На помидоры выложить ломтики ветчины. Закрыть следующим пластом хлеба и таким образом собрать весь тортик. Сверху закрыть торт фольгой и положить равномерно груз, например бутылку с водой. Поставить охлаждаться в холодильник, часа на 2. Достать торт из формы, украсить майонезом, овощами и зеленью, нарезать на кусочки и подавать к столу.


Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:16 голосовать: так себе хорошо отлично
Рулет с лососем в лаваше

· 1 упаковка (200 г) плавленого сыра с добавками
· 1-2 листа лаваша
· укроп 1 пучок
· чеснок 1 зубчик
· слабосоленая красная рыба
· Укроп промоем, высушим и мелко нарежем. Лаваш развернуть на столе, хорошенько смазать плавленым сыром, посыпать сверху мелко нарезаным чесноком и укропом. Ломтики рыбы равномерно распределим по лававу, так, как показано на рисунке. Свернем лаваш рулетом и накроем фольгой. убрать рулет в холодильник примерно на час. Достать рулет, нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо и подавать к столу. Приятного аппетита!


Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:13 голосовать: так себе хорошо отлично
Салат "Креветки под майонезом"

· креветки 300 г
· картофель 3 шт.
· морковь 1 шт.
· соленые огурцы 3 шт.
· зеленый консервированный горошек 1 банка
· майонез
· Креветки отварить, очистить, оставить несколько штук для украшения - остальные выложить в миску. Овощи сварить, остудить, очистить, нарезать кубиками. Огурцы также нарезать кубиками. 1/2 овощей, горошка и огурцов выложить в мисочку, залить частью майонеза и перемешать, посолить и поперчить. Выложить салат в виде постамента в середину блюда. На него выложить креветки, которые при желании можно нарезать. Залить креветки майонезом. Сверху выложить целые креветки и украсить лимоном и зеленью. Оставшиеся овощи разложить кучками по кругу тарелки.


Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:12 голосовать: так себе хорошо отлично
Рулет "Киевский"

· по 500 г говядины и свинины или 1 кг смешанного фарша
· 2 луковицы
· 5 сырых яиц
· зеленый лук
· 2 морковки, отварить до полуготовности
· 200 г грибов
· 1/2 стакана молока
· соль, перец
· 3 ст. л. желатина
· 3 ст. л. сливочного масла
· Мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить 1 сырое яйцо, посолить, хорошенько перемешайте. Ровным слоем разложите на мокрой марле. Остальные яйца взбейте с солью и молоком, на сливочном масле поджарьте омлет и положите на мясной фарш. На омлет выложите стрелки зеленого лука. Затем брусочки морковки. На морковь выложите ломтики грибов. Аккуратно сверните рулет, свяжите его ниткой. В большую кастрюлю налейте воды, доведите до кипения, посолите, положите приправу. Выложите рулет и варите до готовности. Затем выньте, охладите и снимите марлю. Нарежьте порционными кусками, выложите в блюдо. Оставшийся бульон процедите, отлейте 1 литр, выложите туда заранее замоченный желатин. Получившейся смесью залейте кусочки рулета, дайте остынуть и уберите в холодильник на ночь. Подавайте, украсив желе и зеленью по вашему усмотрению.


Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:11 голосовать: так себе хорошо отлично
Рулет "Киевский"

· по 500 г говядины и свинины или 1 кг смешанного фарша
· 2 луковицы
· 5 сырых яиц
· зеленый лук
· 2 морковки, отварить до полуготовности
· 200 г грибов
· 1/2 стакана молока
· соль, перец
· 3 ст. л. желатина
· 3 ст. л. сливочного масла
· Мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить 1 сырое яйцо, посолить, хорошенько перемешайте. Ровным слоем разложите на мокрой марле. Остальные яйца взбейте с солью и молоком, на сливочном масле поджарьте омлет и положите на мясной фарш. На омлет выложите стрелки зеленого лука. Затем брусочки морковки. На морковь выложите ломтики грибов. Аккуратно сверните рулет, свяжите его ниткой. В большую кастрюлю налейте воды, доведите до кипения, посолите, положите приправу. Выложите рулет и варите до готовности. Затем выньте, охладите и снимите марлю. Нарежьте порционными кусками, выложите в блюдо. Оставшийся бульон процедите, отлейте 1 литр, выложите туда заранее замоченный желатин. Получившейся смесью залейте кусочки рулета, дайте остынуть и уберите в холодильник на ночь. Подавайте, украсив желе и зеленью по вашему усмотрению.


Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:09 голосовать: так себе хорошо отлично
Заливная рыба

· 1 кг рыбы
· 1 головка лука репчатого
· по 1 корню петрушки и сельдерея
· лавровый лист, гвоздика, 4-6 горошин душистого перца
· 1/4 стакана уксуса
· 1-2 ч. л. желатина
· соль и сахар - по вкусу
· лимон
· морковь, лук по 1-2 шт.
·
Подготовленную рыбу освободить от костей и разрезать на куски вместе с кожей. Головы, плавники и кости сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, удалить пену и добавить нарезанные кусочками корни петрушки, сельдерея, репчатый лук, а также лавровый лист, гвоздику, душистый перец и соль. Варить не менее часа, затем отвар процедить, вскипятить и положить в него куски рыбы. Варить до готовности примерно четверть часа, стараясь не переварить. Готовую рыбу выложить в глубокое блюдо и охладить. В отвар добавить уксус, сахар и предварительно замоченный в воде желатин. Подогреть до полного растворения желатина, процедить, добавить обжаренную морковку, репчатый лук и охладить до комнатной температуры. Залить отваром рыбу, выложить ломтики лимона, поставить на холод; подавать на стол можно через сутки. При подаче украсить веточками петрушки или сельдерея.


Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:08 голосовать: так себе хорошо отлично
Куриный рулет со свининой

· курица 1 шт.
· свиные отбивные 3-4 шт.
· тертый сыр 100 г
· чеснок
· сладкий перец 1 шт.
· соль, перец
· зелень укропа


Подготовим все продукты. С курицы снять кожу, отделить грудки. Кожу разложить на столе. Грудки разрезать пополам и отбить, разложить на коже, посолить и поперчить. Чеснок измельчить, выложить на курицу, присыпать ненмого сыром. Свиные отбивны еотбить, выложить на сыр, посолить и поперчить, высыпать оставшийся сыр, мелко нарезанный сладкий перец и зелень. Свернуть мясо рулетом, перевязать ниткой. Завернуть в смазанную маслом фольгу и выпекать около 1 часа 20 минут до готовности. В процессе выпекания перевернуть рулет один раз. Готовый рулет нарезать на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита.


Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:06 голосовать: так себе хорошо отлично
Салат с горбушей

· 1 стакан отварного риса
· 2 малосольных огурца
· зеленый лук
· 4 яйца
· 50 г тертого сыра
· 1 банка горбуши в соку
· Яйца натереть на крупной терке, огурцы нарезать соломкой, зеленый лук измельчить, сыр натереть, рыбу нарезать на кусочки, выложить все в салатник. Перемешать и заправить майонезом.


Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:02 голосовать: так себе хорошо отлично
Салат А-ля Мимоза @}-}}--

· сыр 100-150 г
· сливочное масло 20-50 г
· яйца 5 шт.
· морковь 2 шт.
· картофель 4 шт.
· банка консервированного лосося в собственном соку
· майонез 200 мл
· фольга
· оливковое масло
· соль по вкусу
· зеленый лук 50 г
· Взять круглую миску, выложить ее фольгой, смазанной оливковым маслом. Первым слоем выкладываем тертый сыр, затем масло, тертые яйца. Немного присолить и залить майонезом. Затем выкладываем тертую морковь, заливаем майонезом. Рыбу разделать на кусочки, убрать кожу и кости. Итак, на майонез выкладываем 2 натертые картофелины, поливаем их ненмого соком от рыбы, майонез. Затем выкладываем всю рыбу, опять ненмого майонеза и последний слой - оставшийся картофель. Хорошенько все уминаем. Теперь на салат кладем большое блюдо, переворачиваем. Аккуратно снимаем миску, затем фольгу. Поверхность салата смазать майонезом и засыпать мелко нарезанным зеленым луком. Украсить по желанию овощами, яйцом и майонезом.


Ольга (Днепропетровск)29 ноября 2006, 11:00 голосовать: так себе хорошо отлично
Салат "Смертельный номер" :)

· 2 плавленых сырка
· 2 отварные моркови
· 2 маринованных огурца
· 200 г отварной свинины
· 1 банка целых маринованных шампиньонов
· 2 оварные картофелины
· 1 крупная луковица
· 3 отварных яйца
· майонез
· соль, перец, зелень

Салат укладывается слоями в глубокую большую салатницу, смазанную растительным маслом. Грибы уложить шляпками вниз, чтобы заполнилось все дно салатницы, затем лук (лук заранее порезать полукольцами, замариновать в уксусе пополам с водой и после отжать), полить майонезом, далее слой моркови (морковь на крупную терку), затем маринованные огурцы (порезать тонкими кружками), полить слой майонезом. Затем слой мяса рубленого, снова майонез, далее плавл. сыр (на терку), майонез, картофель (на терку), майонез, яйца (мелко порубить), майонез. Слои по вкусу солить и перчить (кроме сыра и огурцов). Салат убрать на 12 часов в холодильник. Самое интересное заключается вот в чем. На глазах у публики (гостей) вы переворачиваете этот салат на плоское блюдо, большее по диаметру, чем салатница. И перед гостями встает целое произведение искусства (салат оказываеться шляпками грибов вверх. Зрелище потрясающее, а салат безумно вкусный! Салат можно украсить зеленью. Приятного аппетита!




Посмотреть рецепты:  1–15  16–30  31–45  46–60  61–75  76–90  91–105  106–120  121–135  136–150  151–165  166–180  181–195  196–210  211–225  226–240  241–255  256–270  271–285  286–300  301–315  316–330  331–345