Конкурс на лучший Новогодний кулинарный рецепт

Благодарим всех участников за интересные рецепты!

Победителем становится Хвостик из Великого Новгорода с рецептом «Поросята с сюрпризом»!

Поздравляем!



Кулинарные рецепты на Новый Год

Посмотреть рецепты:  1–15  16–30  31–45  46–60  61–75  76–90  91–105  106–120  121–135  136–150  151–165  166–180  181–195  196–210  211–225  226–240  241–255  256–270  271–285  286–300  301–315  316–330  331–345 

Елена (Сортавала)15 декабря 2006, 11:24 голосовать: так себе хорошо отлично
салат "Дымок"

взять по 200 г. полукопченой колбасы и копченого колбасного сыра, 4 яйца вареных , 3 картошки вареных , зеленый салат или пекинская капуста , горошек зеленый.
картошку ияйца натереть на терке, колбасу и сыр порезать кубиками , салат или капусту рвём покрупнее , смешайте все компаненты , выложить в салатник горкой , заправить майонезом , украсить горошком.


Кулешов Александр Васильевич (Санкт-Петербург)15 декабря 2006, 06:11 голосовать: так себе хорошо отлично
Раки

«РАКИ»
Предлагаю блюдо для тех, кому лень возиться и творить кулинарные изыски, но в ком сильно желание питаться вкусно и необычно.
Берем 1 кг куриных крылышек, 100 граммов майонеза и 100 граммов кетчупа, 100 граммов масла или жира для жарки.
Наливаем в сковороду или на противень масла, укладываем вымытые крылышки. В миске смешиваем майонез и кетчуп и заливаем птицу. Солить, перчить не нужно. Ставим в горячую духовку - и через 15 минут блюдо готово. Можно готовить и в микроволновой печи. Очень вкусно, недорого и действительно напоминает раки.


Дмитрий Ч. (Красноярск)15 декабря 2006, 03:54 голосовать: так себе хорошо отлично
Форель слабосоленая

Ингредиенты:
Форель - 1 рыбина;
Соль - 4 ст. ложки;
Сахарный песок - 2 ст. ложки;
Лавровый лист - 4-5 листиков;
Душистый перец - 1 ст. ложка.
Время приготовления - 24 часа.
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, плавники и голову. Готовую рыбину разрезать по типу "батерфляй" (от блюшка к спине, но не разрезать до конца). Соль смешать с сахаром из расчета 2:1, лавровый лист и душистый перец мелко покрошить и перемешать с солью и сахаром. Этой смесью хорошенько обмазать рыбу по всей поверхности и внутри, и снаружи. Рыбу сложить в исходное состояние и уложить брюшком вверх в эмалированую кастрюлю. Убрать в прохладное место на сутки. На следующий день рыбу необходимо протереть чистой марлей от остатков сили и специй. Рыба готова. Можно делать филе, нарезать и подавать на стол.


Светлана (Пограничный)15 декабря 2006, 01:57 голосовать: так себе хорошо отлично
Закуска из перца

Этот рецепт я прщчитала здесь. Там перец фаршируется сырным салатом. Этот рецепт я немного хотела бы изменить. Перец обжариваем без масла на сковороде, либо в духовке, либо на открытом огне. Сразу сняв с огня, пока он не остыл складываем в кастрюлю и накрываем крышкой, а можно ещё сверху укутать полотенцем. Дать постоять минут 10 и очистить от кожицы. Вот теперь его можно фаршировать сырным салатом. Для этого колбасный сыр пропускаем 2 раза через мясорубку добавляем растертый до пюреобразного состояния чеснок и молотый душистый перец. Можно добавить и мелкорубленную зелень. Всё это заправляем майонезом. Почему именно колбасный сыр. Да потому что он более мягкий и плотный. Масса получается практически однородной консистенции.Если не лень то можно взбить его в блендере. Нафаршированный перец уложить на блюдо и поставить в холодильник до подачи на стол. Перед подачей острым ножом нарезаем перец кольцами шириной 1 см и укладываем на тарелки, на блюдо, можно использовать для гарнира. Таким образом можно приготовить и горький перец, только его не надо нарезать кольцами, а употребляется целиком. Кстати горький перец если хорошо обжарить (без масла) и вынуть семена то он теряет свою горечь


Светлана (Пограничный)15 декабря 2006, 01:27 голосовать: так себе хорошо отлично
Медовый торт

Торт моего детства. В середине 80х этот рецепт был очень популярен. Вкусный и достаточно простой.
100гр сливочного масла, я обычно беру маслянную смесь
2 яйца
1 1/2 стакана муки
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка соды (негашенной)
Крем
500 гр сметаны
100 гр грецких орех
1 стакан сахара
На паровой бане нагреть мед, сахар, масло. Займет это около 10-15 минут. При нагревании массу помешивать, в конце добавить соду. Масса должна преобрести ярко желтый цвет и вспениться. В горячую массу добавить всю муку и хорошо перемешать, я пользуюсь миксером. Постепенно ввести по одному яйца. Тесто должно быть средней густоты и мягким. В этом рецепте главное не пересыпать муки, а то коржи получатся плотными и жестковатыми.
Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой и дать постоять минут 15.
Разделить тесто на 10-12 частей, на посыпанном мукой столе раскатать тонкие лепешки. Чем тоньше получится раскатать, тем вкуснее получается готовое изделие. Коржи выпекаются быстро 3-5 минут до золотисто-коричневого цвета. Укладываются друг на друга, сверху надо положить доску и слегка придавить. Таким образом выпеч все коржи, обравнять, промазать их кремом пока они теплые. Верхний корж не промазывать, потомучто сверху опять положим доску и дадим ему постоять часов 8. Через 8 часов можно украшать.
Крем надо приготовить заранее. Сметану лучше всего отцедить. Для этого сметану переложить в плотную ткань и оставить на ночь что бы лишняя жидкость стекла. После того как замесите тесто и поставите его на растойку надо приготовить крем. Если пользуетесь миксером то на малой скорости сначало взбиваете сметану и понемногу добавляете сахар. Когда весь сахар будет введен в сметану скорость увеличиваете и взбиваете крем до полного растворения сахара.Немного крема отложить для украшения торта сверху, в остальной добавляем мелко рубленные орехи. Горсть орех оставить для украшения. Часть растолочь вместе с обрезками коржей, а часть либо порубить крупно либо украсить целыми половинками. Вообще этот тор орехами не испортишь Коржи можно промазывать сразу после выпекания, а можно и так как я предложила выше.
Для любителей чернослива -кураги.
В крем вместо орех можно добавить иелко рубленный чернослив (курагу)


Алла (Москва)14 декабря 2006, 16:56 голосовать: так себе хорошо отлично
НОВОГОДНЯЯ КУРИЦА С ГРАНАТОМ

1 курица
1 морковь
1 средняя луковица
1 гранат
1/4 стак. грецких орехов
1 стак. красного вина
зелень
2 ст. ложки сметаны
1/2-1 стол. ложка муки
2-3 стол. ложки растит. масла
соль
перец
яблоки или консервированная вишня для украшения

Курицу разрезать пополам вдоль, посолить, поперчить
смазать сметаной и обжарить на масле до полуготовности. В
сок, оставшийся после обжарки, доб. гранатовые зерна,
орехи, затем муку, слегка обжарить, развести немного
водой и потушить 5 минут.
Лук с морковкой нарезать соломкой и спассировать. На дно
сотейника или чугунка уложить лук и морковь, на них
порезанную на кусочки курицу, затем соус и залить все
вином. Украсить тонко нарезанными яблоками или вишней. Запекать в духовке
15-20 мин. Готовое блюдо посыпать сверху зеленью.
Оч-чень вкусно и необычно!


Галина (Москва)13 декабря 2006, 19:19 голосовать: так себе хорошо отлично
Московское чудо

Тесто:
1 ст.сахара
100 гр. масла
2 яйца
2 ст.л. мёда
2 ч.л. соды
2,5 ст. муки постепенно вмешивать
Все смешать на паровой бане , на 10 мин. закрыть полотенцем. Вытащить и по частям раскатать. Протвень посыпать мукой и выпекать коржи.
Крем:
Сметана с сахаром+ слив. масло со сгущенным молоком (густо), сверху посыпать тертым коржем.


Юлия (Москва)13 декабря 2006, 17:15 голосовать: так себе хорошо отлично
Жаренные фрукты в шампанском)))

СОСТАВ:1стакан вишен,1стакан клюбники,1стакан черешни,пол стакана вишен,апельсиновый сок и конечно шампанское!!(Без него тут ни как))
ПАРУ СЛОВ О РЕЦЕПТЕ:на мой взгляд это самый лёгкий но вкусный десерт.Конечно вы можете не поливать шампанским ведь на новый год оно зашипит и бац вы уже все в нём
ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ:в кастрюлю наливаем апельсиновый сок разагреваем его примерно 5-6минуточек потом выкладываем содержимое в стаканчиках и варим тоже гдето 5-8 минут потом выкладываем на тарелку и поливаем шампанским.А в конце все кричим ураааа))))


Антон (Казань)13 декабря 2006, 16:35 голосовать: так себе хорошо отлично
Торт Наполеон

СОСТАВ
2 стакана муки, 200гр маргарина, 1 стакан сметаны, 1 ст ложка водки

ЗАВАРНОЙ КРЕМ
200г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 порошка ванилина или 2~3ст ложки коньяка
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)
Муку порубить с маргарином. Влить сметану и водку.

Завернуть в целлофан и положить на холод на 1 час.

Раскатать 6 коржей и выпекать при t=220°С.

Коржи лучше раскатывать прямо на бумаге для выпечки. Если такой бумаги нет, то прямо на противене, не смазывая его.




Крем обязательно должен быть заварной, иначе коржи НЕ ПРОПИТАЮТСЯ и будут жесткими. Еще лучше, если чередовать 2 слоя заварного крема, 1 слой - сливочного. В этом случае нужно готовить 2/3 нормы заварного крема и 1/3 нормы - сливочного.
Еще я рекомендую поверх заварного крема намазать тонким слоем сливочное мороженое или пломбир.
Еще интересный вариант заварного крема для "Наполеона" прислала Juli:
"Попробуйте наш семейный рецепт заварного крема для "Наполеона".
1/2 л молока, 1 стакан холодного молока, 2-3 ст.ложки муки, 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 150 г слив.масла, ванилин.
Яйца взбить с сахаром, добавить 1 стакан холодного молока и муку, взбить. Влить эту массу в кипящие 1/2 л молока. Варить до загустения, постоянно помешивая, но не кипятить. Снять с огня, охладить, взбить с мягким маслом и ванилином."


Когда коржи остынут, намазать кремом. Сверху положить что-нибудь плоское (блюдо, поднос, разделочную доску) и хорошенько нажать. Края торта обрезать. Торт украсить и оставить при комнатной температуре на 12~24 часа.


Алла (Москва)13 декабря 2006, 16:15 голосовать: так себе хорошо отлично
РЫБА В ХРУСТЯЩЕМ ТЕСТЕ

Лососевая рыба (или филе)
2 луковицы
1 морковь
1 небольшой кабачок (цукини)
сливки
½ стак. белого вина
2 ст. ложки растит. масла
соль
белый перец

Для теста:
2 стакана муки
¾ стак. воды
3-4 ложки растит. масла
– или готовое слоеное тесто

1 луковицу порезать полукольцами, морковь и цукини –
соломкой, спассировать их на масле. Сделать тесто из
муки, воды, растит. масла, раскатать очень тонко. Если
готовое тесто – тонко раскатать. Разрезать на пластины
квадратной формы. Рыбу разделать на филе, разрезать на
порционные куски, посолить и поперчить. Положить на тесто
сначала пассированные овощи, на них – рыбу и
заврнуть «мешочком». Запечь в духовке ок. 15 мин.
Подавать с соусом: луковицу спассировать на масле, доб.
вино, уварить до половины массы, затем долить сливками и
упарить до густоты.


Алла (Москва)13 декабря 2006, 16:13 голосовать: так себе хорошо отлично
ОТБИВНЫЕ В КЛЯРЕ

400-500 гр. отбивных
200 гр. сметаны
2 яйца
2 ст. ложки муки
100 гр. нежирного твердого сыра
(можно ½ стак. красного вина)
ок. 300 гр. шампиньонов
приправа для мяса или перец черный и красный
соль

Порционные куски мяса отбить, посолить, посыпать
приправой или смесью перцев, (можно еще доб. вина), и
оставить на несколько часов. Приготовить кляр: яйца
взбить вилкой, добавить сметану, натертый на крупной
терке сыр и в конце – муку. Хорошо вымешать. Грибы
обжарить. Свернуть кусочек мяса рулетиком, положив внутрь
грибную начинку, обмакнуть в кляр и обжарить. Можно без
начинки обжарить в кляре рулетик из мяса.


Алла (Москва)13 декабря 2006, 16:10 голосовать: так себе хорошо отлично
ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА

1 курица
300 гр. куриной печени
1 средняя луковица
3 яйца
1/3 стак. белого вина
около10 оливок
1 ст. ложки растит. масла (лучше оливкового) для
смазывания курицы и 1-2 ст. ложки для жарки
соль
белый перец
черный перец
(можно добавить щепотку мускатного ореха
и 1 чайн. ложку смеси сушеного укропа, петрушки, базилика
и/или др. зелени).

Курицу натереть снаружи и изнутри солью, посыпать белым
перцем. Смазать оливковым маслом (тогда получается
хрустящая корочка) и оставить на 1-2 часа пропитаться.
Приготовить фарш. Отварить 2 яйца. Лук нарезать и спассировать на масле. Когда лук будет готов,
добавить на сковороду вино, вскипятить. Затем добавить
хорошо промытую куриную печень и тушить все около 10
минут. Когда остынет, измельчить в комбайне. Мелко
порубить вареные яйца, смешать их с фаршем. Добавить 1
сырое яйцо, оливки, соль, черный перец и по вкусу щепотку
мускатного ореха и сушеную зелень. Начинить курицу этим
фаршем, зашить отверстие или заколоть зубочистками и
запекать около 1 часа, периодически поливая
образовавшимся соком.


Елена (Сортавала)13 декабря 2006, 15:51 голосовать: так себе хорошо отлично
Отбивные с картошечкой

говядину порезать на крупные куски отбить молотком с двух сторон натереть солью и перцем, взбить 3 яйца обмакнуть мясо в яйцо и обжарить на сковороде до образования корочки .Картошку отварить порезать кружками выложить на противень сверху кусочки мяса ,зелень смешаная со сметаной . снова картошка и опять слой зелени .Поставить в духовку минут на 20, вкус великолепный попробуйте!


Ирина Лебедева (Владимир)13 декабря 2006, 15:30 голосовать: так себе хорошо отлично
Куча мала

Готовят этот рецепт вместе с детьми. Берутся шоколадные конфеты, мармелад, нарезанный кубиками, кусочки фруктов (бананы, киви, яблоки, апельсины), нарезанные кубиками. Все это собирается в кучу и заливается 1 пакетиком желе (любого вкуса). Ставится на холод. Через два часа готово. Дети с удовольствием принимают участие в приготовлении этого блюда. Но желательно давать им из этой смеси только кусочки фруктов.


Елена (Сортавала)13 декабря 2006, 12:11 голосовать: так себе хорошо отлично
салат "Нежность"

сыр 150г ,крабовые палочки 1 пачка, яблоко зеленое 1 шт, 3 яйца, ветчина нежирная или мясной карбонат 200 г,
Салат выложить слоями ;
ветчина мелко порезаная майонез;
сыр на терке, майонез;
яблоко потертое;
белок потертый ,майонез;
крабовые палочки потертые ,майонез;
желток мелко покрошить ,майонез;




Посмотреть рецепты:  1–15  16–30  31–45  46–60  61–75  76–90  91–105  106–120  121–135  136–150  151–165  166–180  181–195  196–210  211–225  226–240  241–255  256–270  271–285  286–300  301–315  316–330  331–345